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最受欢迎的下酒菜,有荤有素,待客倍儿有面子
来源:http://www.y100fen.com  日期:2020-04-19
红烧肉食材:带皮五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽。

做法:1、五花肉洗净,切成方块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

2、将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

糖醋排骨食材:精小排500克,姜片适量,料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,香醋4勺,开水5勺,食用油适量。

做法:第一步、买回来的小排提前用清水泡两个小时以上,泡出血水。

生姜切片备用,1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺开水倒入一个碗中调成万能糖醋调料汁。

第二步、锅中倒油,放入姜片煸出香味。

第三步、倒入沥干水的排骨煸炒。

有人喜欢将排骨先焯水,但是我觉得小排经过2小时的浸泡,去血水,完全没有必要再焯水了。

第四步、不要急于放调料,不停地煸炒,一直煸炒至排骨表面微焦。

第五步、倒入调好的料汁,调汁里的水建议用热水,这样排骨的肉不会发柴发硬。

大火煮开,转最小火焖20分钟左右。

因为汤汁比较少,所以一定要用最小火将排骨焖至入味。

第六步、排骨熟透,汤汁就剩下一点了,中火不停地翻炒收汁,排骨立刻变得红亮。

前面调料汁里面已经放了2勺生抽,所以无需再放盐了。

第七步、出锅撒上一些熟芝麻点缀,就可以开吃了!酸甜适口,边吃边舔手指的节奏!萝卜炖羊肉食材:羊肉500克,白萝卜半根,胡萝卜1根,蒜苗1根,花椒,大葱,姜片,盐。

做法:第一步、买回来的羊肉用清水浸泡出血水,尽量多泡一些时间,血水泡出去,能减少羊肉的膻味。

第二步、泡好的羊肉切块,跟清水一起入锅,放入葱姜、花椒,煮开后继续煮10分钟。

第三步、羊肉捞出,用温水冲洗干净表面的浮沫。

葱姜可以扔掉,也可以继续用。

第四步、锅中倒油,油热放入葱姜炒出香味。

喜欢吃辣的放点干辣椒一起炒。

第五步、倒入羊肉翻炒,将水分炒尽,羊肉出油脂。

第六步、倒入没过羊肉的开水,大火煮。

水一次加够,中间不要再加水了。

羊肉煮开后转小火慢炖30分钟。

第七步、趁炖羊肉的空,将白萝卜和胡萝卜切块,蒜苗清洗干净备用。

第八步、羊肉熟烂,倒入萝卜块,入适量盐。

我没有放其他的调味料,羊肉吃的就是原汁原味,太多的大料和调味料反而会抢了羊肉的味儿。

第九步、炖至萝卜入味,出锅撒上一些蒜苗即可,加一大勺自己炼的羊油,香味立刻溢满整个屋!凉拌木耳藕片主料:藕300g、木耳泡发一把、小葱一根、香菜一颗、蒜两瓣、油辣子两勺、花椒油半勺、生抽两勺、陈醋一勺、糖一小勺、盐一小勺、熟白芝麻一小勺、熟花生碎一把做法:1.藕去皮切薄片,用凉水泡上,泡个十分钟,蒜捣成蒜泥,木耳洗净,葱和香菜如图切好2.藕沥干水分,锅里放水烧开,下藕焯两分钟,一分钟后放入木耳一同焯水,捞出过几遍凉水备用3.开始放调料:葱花和香菜放进去,两瓣蒜的蒜蓉,约一勺4.两勺油辣子(这个根据自己承受度酌情)一勺陈醋,两勺生抽5.半勺花椒油6.一小勺白糖,一小勺盐,一小勺熟白芝麻7.熟花生用刀碾碎,一把8.所有调料放好,拌匀了即可凉拌家常大拌菜主料:黄瓜一根、紫甘蓝四分之一个、胡萝卜半根、豆芽适量、香菜适量、生抽少许、盐适量、醋适量、香油少许、白糖适量、辣椒油适量5做法:1.紫甘蓝胡萝卜切细丝,加入盐稍拌,腌制15分钟。

2.黄瓜切丝备用。

3.大蒜切末,加入少许生抽,糖,适量醋,辣椒油,拌匀备用。

4.紫甘蓝丝胡萝卜丝用水洗两遍,挤干水分。

5.豆芽焯水。

6.把黄瓜,紫甘蓝胡萝卜和豆芽放在一起,加入调料,撒上香菜末,拌匀即可食用。

蒜香秋葵食材:秋葵,大蒜,红椒,生抽,蚝油,米醋,白糖,食用油,盐。

做法:第一步、准备食材,秋葵焯水30秒去草酸,过凉水,捞出备用。

蒜切末,红椒切丝。

生抽、蚝油、米醋、白糖、盐加入一勺开水调成调味汁备用。

第二步、秋葵斜切片,很多人将秋葵先切片,再焯水,这样秋葵的粘液就没有了,但是这样做营养功效就少了一大半!所以,尽量先焯水再切片。

切片能让秋葵更好的入味。

第三步、锅中倒油,倒入蒜末,小火炒,将蒜末炒出香味。

第四步、直到蒜末炒至微焦,倒入调味汁,烧开。

第五步、倒入秋葵片和红椒丝,快速大火翻炒,翻炒均匀即可。

红烧猪蹄猪蹄营养丰富,味道可口。

它不仅是家常菜肴,而且是滋补佳品。

它里面还有丰富的胶原蛋白质,是一种美容佳品哦!食 材 :猪蹄 2个、料酒 1汤匙、花椒 1小把、桂皮 4段、八角 5个、干辣椒 3个、姜 6片、冰糖 6粒、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙做 法1. 猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水。

2. 蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水,然后去除猪毛。

3. 锅倒油,将八角、桂皮、干辣椒、花椒倒入锅中煸炒出香味。

4. 猪蹄,煎至表皮金黄,倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时。

5. 入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可。

红烧土豆用料:土豆500克、植物油40克、葱5克、姜5克、水淀粉6克、食盐2克、味精1克、高汤150克做法:1.将土豆去皮洗净,斜切成小块;葱切段;姜切片。

2.锅内倒油烧热,加入葱段、姜片炝锅,烹入酱油,加入适量清汤,烧开后放入土豆块。

3.土豆块软熟时,放入精盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。

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